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2023年11月28日
『ちまき隠し味の一つ:落花生』
「琉球かめ〜食堂」の琉球ちまき(チマキ)には、秘密の隠し味がひとつあります:落花生が入っています。このちまきには7個の落花生が使われ、その秘密と旨み、そしてちまきに落花生が入れられる理由についてご紹介します。また、落花生をちまきに加える文化的な意味合いにも触れています。 -
2023年11月21日
『琉球ちまきと中華ちまきの違い』
琉球(台南)ちまきと中華ちまきの特徴、具材、味わいの違いを解説してます。この記事を見ることで世の中にあるちまきの違いがわかります。 -
2023年11月14日
『ちまき隠し味の一つ:台湾冬干し椎茸の旨み』
琉球かめ〜食堂の琉球ちまき(チマキ)の隠し味の一つ:台湾冬干し椎茸が入ってます。台湾冬干し椎茸の旨み、種類、ちまきに入れた理由、また椎茸を食べる文化の意味合いなどに関して書いてます。 -
2023年11月7日
『商品化の壁:冷凍ちまきと常温ちまきの選択』
琉球かめ〜食堂の琉球ちまき(チマキ)を商品化する上で冷凍ちまきと常温ちまきどちらにするかを悩んでました。なぜ冷凍ちまきに最終的にしたかに関して書いてます。 冷凍ちまきと常温ちまきのメリット、デメリットに関しても書いてます。 -
2023年10月31日
『ちまき隠し味の一つ:エシャロット』
母の手作りちまき:琉球ちまきの秘密に迫る!エシャロットの香りが広がる、8つの具材で作られた琉球ちまき。エシャロットがちまきに与える魔法、そしてその意味合いに迫ります。
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